母乳里的蛋白质

母乳里的蛋白质

之前在《为什么我的奶水那么稀薄?》文中曾提起:母乳里的蛋白质,有40%是酪蛋白;60%是乳清。

酪蛋白主要的作用是提供宝宝营养,如矿物质和氨基酸。

乳清中含有:

  • a-lactabumin a-乳白蛋白
  • serum albumin 血清白蛋白
  • lactoferrin 乳铁蛋白
  • immunoglobulin 免疫球蛋白
  • lysozime 溶菌酶

 

溶菌酶、乳铁蛋白和免疫球蛋白主要是作为抗菌作用,也使得母乳有杀菌的作用。

三种生长因子: Epidermal Growth Factor (EGF) 表皮生长因子、Insulin-like Growth Factor (IGF)胰岛素生长因子和Transforming Growth Factor (TGF)转移生长因子,可以帮助婴儿的肠胃成熟。

母乳中含高度的乳清,在婴儿的肠胃里形成柔软的凝乳,很容易消化。 而牛奶中的酪蛋白较高,酪蛋白形成的凝乳较硬、也比较难消化。

这是母乳宝宝的粪便很柔软的原因,也说明为什么奶粉宝宝会便秘。

以下转贴a-乳白蛋白相关文章:

 

喝母乳的寶寶最聰明–優質α-蛋白

『母乳是最好!』的觀念已經普遍為多數媽媽接受。因為近幾年來,已經有多篇醫學研究證實母乳中含各種均衡完整的營養素,是小寶寶重要的營養來源,例如類胡 蘿蔔素、乳清蛋白、核?酸及與腦部發展有關的DHA及AA。最近,新的營養研究方向則是在母乳中鮮少被提及的優質蛋白質-α-蛋白。雖然,截至目前有關 α-蛋白的研究尚屬少數,但其重要性已獲多數醫師及營養專家的重視。相信α-蛋白是母乳營養研究的新發展方向。

目前專家已經發現α- 蛋白(即α-乳白蛋白,α-lactalbumin)具有以下的重要性:母乳蛋白質中乳清蛋白的重要組成;提供母乳必需胺基酸組成;嬰幼兒生長發育的重要 營養來源….等等。所謂α-蛋白,是母乳中乳清蛋白的主要蛋白質之一,是乳清蛋白中分子較小的蛋白質、易吸收,具有豐富的必需胺基酸組成,是寶寶重要的蛋 白質營養來源。

台北振興醫院小兒科主任 張嘉侃醫師表示,母乳中所含的蛋白質總量僅是牛乳的三分之一 (母乳蛋白質含量為9~11g/L,一般牛乳約31.4 g/L),母乳中的蛋白質以乳清蛋白為主(佔60%),而乳清蛋白中又以α-蛋白(即α-乳白蛋白,α-lactalbumin)為主。且母乳中並沒有 β-乳球蛋白。母乳蛋白質的組成與牛奶有很大的差異。牛奶中乳清蛋白僅有20%,其中又以β-乳球蛋白為主,因此,母乳中的α-蛋白比例是牛乳的七倍。

張嘉侃醫師更表示,母乳中的蛋白質含量雖然較一般牛乳低,但是因為含有豐富的α蛋白比例,可以在寶寶體內遇到胃酸後形成柔細的凝乳塊,可以讓寶寶稚嫩的腸胃系統更好消化吸收。

胺 基酸是構成蛋白質的基本單位。有些胺基酸可以在人體內由其他胺基酸轉換而成,其餘無法在體內自行合成,而需由日常飲食供給的,即稱為「必需胺基酸」,這種 「必需胺基酸」是寶寶健全發育的重要因素之一。母乳中的α-蛋白含有豐富的必需胺基酸組成比例,所以,在寶寶體內有較好的白質利用率,因此,不需太多的蛋 白質量,即可滿足寶寶的營養需求,不會造成寶寶腎臟的負擔。此外,母乳的α-蛋白提供完整的必需胺基酸組成,尤其是色胺酸與胱胺酸,其組成比例比牛奶更 高。

色胺酸是二種重要腦神經傳導物質(血清素與黑色素)的合成前驅物質,是嬰幼兒的神經發育所必需,尤其與睡眠、食慾、情緒等行為有重要的關係。胱胺酸則與體內的抗氧化系統功能有關。

α-蛋白優質的必需胺基酸組成,好消化、好吸收的特點,將成為配方奶粉研發製造的另一項歷史性的突破,並成為未來的研究的重要營養素。

資料整理:李政純

http://bbs.mychat.to/reads.php?tid=9127